各家庭でキムチを漬けるキムジャンという特別な風習とは？
皆さんアンニョンハセヨ！
KVillage新大久保駅前校です。
韓国では11月～12月の時期に、各家庭でキムチを漬ける「キムジャン(김장)」という特別な風習があります。
キムジャンは、ユネスコ人類無形遺産にも登載されている程、韓国の風習と伝統が表されている文化です。
韓国の冬は厳しい寒さが続きます。野菜が収穫できず、長期保存も簡単ではありません。
そのような環境下で、冬の間にも野菜の保存性を高めるために、キムチが漬けられてきたそうです。
この冬の時期に漬けるキムチは「キムジャン キムチ(김장 김치)」と呼ばれています。
白菜・大根に、ニンニクやネギなどの香辛料を加え、塩やトウガラシなどで味付けすることで保存発酵食品となります。
キムジャン キムチと一緒に食べると美味しい料理と、キムジャン キムチで作れる料理をご紹介します。
キムチで食べる料理 ボッサム (보쌈)
漬けたてで熟成していないキムジャン キムチとボッサムの組み合わせは、この時期にしか味わえない風味です。
キムチで作れる料理１．キムチチゲ
発酵させたキムチを使うと、深い味わいになり絶品です。
豚肉との相性が良いので、材料には豚肉を入れることをおすすめします。
キムチで作れる料理２．キムチチヂミ
よく熟成したキムチを使うと、美味しいチヂミが出来上がります。
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